Štamgast & Gurmán
GurmanTV
Medoks Spot

MILUJU SUSHI: Druhy sushi - ochutnejte je všechny!

MILUJU SUSHI: Druhy sushi - ochutnejte je všechny!

26. 04. 2017 - Věděli jste, kolik druhů sushi existuje? Naučte se je rozpoznat a příště už budete vědět, které sushi si ve specializovaných sushi restauracích či sushi barech objednat. Uvidíte, že budete chtít ochutnat všechny!

Maki sushi

Nejzákladnější a zároveň v Japonsku nejoblíbenější druh sushi.
Slovo “maki” v Japonštině označuje rolku, resp. něco srolovaného.
Název tohoto druhu sushi je odvozen od bambusové podložky „Makisu“, pomocí které se maki sushi vytváří.
Maki sushi je rolka plněná nejčastěji sushi rýží, rybou a zeleninou.
Z vnější strany je obalená v mořské řase nori.
Občas se můžete setkat s maki obalenými v omeletě, okurce nebo sezamových semínkách.
Maki sushi se obvykle servírují po 8 kusech 2,5 cm vysokých rolek, které se dají připravit najednou na jedné bambusové podložce. Dobrý mistr     sushi dokáže připravit všechny rolky stejné.

03347-300_Makisushi_StamgastaGurman.jpg

Druhy maki sushi

Nejzákladnější podobou maki sushi je „hosomaki“ – klasická tenká rolka obalená v nori řase, plněná rýží a jednou základní ingrediencí dle     volby.
Maki můžeme rozdělit např. na sushi rolky s okurkou – kappamaki, s tuňákem – tekkamaki, ale existuje také mnoho méně známých variant.
Tsunamayomaki obsahuje tuňáka a majonézu, negitoromaki je rolka plněná tuňákem a cibulkou. Futomaki (Futo znamená tučný) je maki z celého     plátku nori (na vnější straně) a několika ingrediencí. Jako základ se často používá japonská vaječná omeleta – tamago yaki. Na Futomaki sushi     se syrová ryba používá velmi zřídka.
Maki sushi se podává s nakládaným zázvorem, křenem wasabi a sójovou omáčkou a je vhodným typem pro lidi, kteří chtějí sushi ochutnat poprvé v  životě.

03347-302_umarakisushi.jpg

Uramaki: obrácené sushi

Maki sushi “naopak”. Ryba a nori řasa jsou obaleny v rýži a ta je obalená v kaviáru, sezamu nebo bylinkách. Asi nejznámějším druhem je tzv.     California Roll, který obsahuje okurku, avokádo, krabí tyčinku, japonskou majonézu a rýže je obalená v sezamu.
Tento nejaponský druh sushi přímo vyzývá k různým experimentům, jako například místo sezamu nebo kaviáru použít plátky různobarevných ryb,     avokáda..Fantazii se meze zkrátka nekladou!

03347-303_Nigirisushi.jpg


Nigiri sushi

Nigiri sushi si velice snadno připravíte i doma! Rýžový váleček se tvaruje pomocí rukou. Rýži formujeme a stlačujeme tak, aby se v prstech     (Japonci často jedí rukama) nebo mezi hůlkami nerozpadla.
Na tomto válečku rýže, který je občas potřený wasabi křenem, je naaranžován precizně odříznutý kousek syrové ryby, zeleniny nebo vaječné     omelety.
Nigiri sushi se doporučuje vložit do úst rybou směrem na jazyk, aby si člověk více vychutnal její chuť.
Podává se s nakládaným zázvorem, křenem wasabi a sójovou omáčkou.

03347-304b_sashimi.jpg

Sashimi sushi

Druh sushi bez rýže. Je vhodný i pro diabetiky, kteří si hlídají příjem cukru v potravě.
Jde o plátky syrové, čerstvé, precizně nakrájené ryby. Hrubší nakrájené plátky se podávají se sójovou omáčkou, tenčí plátky je ideální     podávat s ponzou – japonskou citrusovou omáčkou.
Jako všechny druhy sushi, i tento při servírování upoutá elegantním naaranžováním na talíři.
Podává se s wasabi a zázvorem.

Chirashi (chiraši)

Chirashi můžeme přirovnat k “sushi salátu”. Podává se v miskách a dochucuje se sójovou omáčkou a wasabi.

Způsoby servírování Chirashi

* spodní vrstvu v misce tvoří sushi rýže a na ní je ozdobně naaranžován mix různých surovin

* rýže i ostatní suroviny jsou promíchané


Temaki sushi – nejsnadnější sushi

Temaki je ideální druh sushi pro domácí přípravu: každý si jednoduše svůj kornoutek z řasy nori naplní podle vlastní chuti.

03347-307_gunkan.jpg

Gunkan

Větší druh sushi, přibližně 25 gramová rýžová rolka je potřená troškou wasabi a obalená v sušené mořské řase široké asi 2,5 cm. Prostor mezi krajem řasy a rýží se vyplní kaviárem z lososa nebo z létajících ryb -Tobiko.

 


Zdroj: www.milujusushi.cz

Vychytané.cz - fotky, fotoreporty, akce, parties     Golden Apple Cinema - multikino, Velké kino, kino Květen Zlín-Malenovice    
Gastro Novotný        
O nás | Reklama | Spolupráce | Kontakt
(c) Jaroslav Střecha, 2017, design DesignLabs.cz, úprava kódu a programování SPmedia.cz